辉煌娱乐场app版-不用啃骨头的大鸡腿,一口一块,软烂入味还无油,装盘也好看

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时间:2020-01-10 19:03:07

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辉煌娱乐场app版,美食版里想找花雕醉蛋的,结果让我看到了一堆的花雕醉鸡,居然还是道名菜,顿感世界真奇妙。前两天写醉蛋时,就有人说过用花雕酒做的鸡肉好吃。也确实,试过后发现,软烂,味道很独特,卖相也很精致,还不用啃骨头。

粤菜花雕醉鸡,是广东省的传统名菜。做法是将鸡腿剔骨后抹点料酒和盐,腌制一会,再用锡纸卷成卷,拧紧两头,上锅蒸熟。然后再用当归枸杞啥的煮个料汁,晾凉后加入花雕酒,再将蒸好的鸡肉卷泡进去,6小时后即可切片上桌,漂亮的一道凉菜。

因为鸡腿肉是蒸熟的,所以也少了煎炒烹炸的油腻,很适合干燥的春季养生要求,再经过花雕酒的浸泡,还具活血的功效。

【花雕醉鸡】

材料:鸡腿2个,料酒2勺,盐4克,现磨黑胡椒少许。

料汁:花雕酒100克,水400克,枸杞30克,香叶2片,八角1颗,姜3片,桂皮1小段,花椒1勺,白糖2勺,盐4克。

做法:1.去骨的鸡腿肉洗净,平铺开,在上面抹一层料酒一层盐,再磨点黑胡椒,腌制10分钟。

2.然后将鸡腿肉放在一张锡纸上卷起来,尽量卷的结实点,两头拧紧。

3.收口向上的摆入蒸箱里,以防汤汁流出,然后120度蒸30分钟即可取出晾凉。

4.蒸鸡肉的时间,再煮个料汁。

将除花雕酒以外的配料全部放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟即可关火。

5.料汁晾凉后,再将同样晾凉的鸡腿肉放进去,加盖泡六个小时以上。

6.然后就可以随时取出切片上桌了,蒸好的鸡肉会一直保持卷状的,带着枸杞一起装盘,很好看,还不用啃骨头。

小贴士:买鸡腿的时候,若是卖家不忙就让她帮着将鸡骨踢掉,人家的刀快技术也好,会麻利又干净的剔好,也省的自己拿回家再费劲弄了。剔下的鸡骨也拿回家,煮个汤也够两个人下碗面的。


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