开户送500赌场-罗森张晟:上海便利店生意为什么到周末跌得快?

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时间:2020-01-10 12:23:55

开户送500赌场-罗森张晟:上海便利店生意为什么到周末跌得快?

开户送500赌场,撰文|商业观察家 颜菊阳

罗森中国有过一个“失落的十年”。2003年-2013年,罗森门店被全家便利店全线超越。2013年后,罗森中国奋起直追,去年底全国超过2000家门店,上海地区门店数追赶全家,在上海之外的北京等多地则以“大加盟制”连连攻城拔寨。今年门店数有望超过3000家。

罗森中国的逆袭,除了“大加盟制”的顶层设计到位,离不开罗森对供应链的布局、鲜食产品研发,及以甜品撬动12-19岁年轻顾客群的用户思维、场景思维。

罗森中国区副总裁张晟在此前《商业观察家》组织的罗森江苏江阴工厂-逅厨供应链的新零售游学中,专题、详细分享了罗森的鲜食开发。

其中,诸多干货可为业界借鉴。

以下根据张晟口述整理,略有删减、编辑。

从2016年马云先生提出“新零售”以后,各地都在摸索。便利店这两年也被看成是新零售的一种模式。

便利店在十几年前,是不受待见的一个行业。现在突然间变成这样。

但在做便利店的时候,又碰到很多的问题。比如鲜食。

罗森进入中国是1996年,真正发展起来是2014年以后。很多人问我:到底是什么原因?

很多人会出国考察,现在也都跑到日本去学便利店经营。

但是,不要有误区——日本的便利店,不一定是整个中国的便利店的未来。

香港的7-11、泰国的7-11、韩国的7-11、台湾的7-11,“脸”都长得不一样。但有一个共同点:各地都做得很好。

7-11之所以成功,一是因为当地“接地气”的合作伙伴,一是因为美国人的放权。

便利店这些年快速发展。有企业说,我要开几千家店。也有说要开几万家店的,有的说要开十几万家店。

原全家中国总经理朱宏涛先生,在离开全家便利店以后的前一阵也说过:集权在便利店一定没有未来。

过快的复制一定会出现问题。复制要快,只有一个办法:千店一面。这是所有的连锁人做的事情和问题。

规模只是便利店盈利的充分条件,不是必要条件。

为什么?因为,便利店是一个非常需要接地气的生意。

很多人说,只有精细化的管理,和精致化的产品研发和生产,才能够给便利店带来盈利。是。盈利的第一个充分条件是规模,但是并不一定要规模。罗森便利店在大连100多家店就盈利了。

日前,我和一家大卖场的老总在交流,他说,大卖场的规模效应,越来越差。

为什么?

今天看供应链,精致化的商品是相当重要的。为什么前几年不提?今天是所有人都在议论:到底是消费升级了,还是消费降级?实际上,消费一定是升级。那么,很多人消费升级了以后,怎么榨菜、泡面又好卖了?

最大的一个不同是,这是个性化时代的到来。

我是1996年从日本回国。和今天中国的现代零售业发展同步。

我回到上海的时候,当时上海的超市三大家品牌是:华联、联华,还有一家叫八仙桥超市。农工商超市还八字没一撇,杨德兴还是在农场。

为什么后来几年,突然间超市就起来了?和今天所有的理论是一样的,就是马斯洛理论,人的需求决定。在这之前,中国的零售就是批发市场和百货店。

这两个业态共同点是面对面销售,隔着一个柜台。当时中国经济落后,人穷就很简单,人要的东西就是能吃饱就行。买的东西有一样就行了。从马斯洛理论来讲,那个时代就是满足基本生理需求就行。

超市的出现在90年代末。中国的经济快速发展,进入小康。那个时代就出现第二个需求的升级——人有一个安全需求。什么叫安全?就是通过自己的眼睛,通过自己的选择,来确认这个产品的好坏。

超市之所以快速起来,是把中间的柜台的隔阂拆掉。标志是人均gdp1000美元以下时,只有百货店和农贸市场。今天柬埔寨还处于这个状态。然后1000-3000美元之间是超市快速发展的过程。中国快速的通过了。到人均3000美元超过时,就是便利店和大卖场出现——人的需求变成有规律和有场景。周末到大卖场,周一到周五在便利店。

但当初的便利店还只是一个小超市公司、mini超市。然后到人均gdp突破5000美元的时候,是两个业态。原先全球发展的是shopping mall,在中国消费工业起来,同时在中国正巧出现的是电商。

shopping mall的出现,让人的购物习惯发生了重大的变化。从去北京王府井、上海南京路这样的街区直线运动变成“环形运动”。

无论是在电商上购物,还是在shopping mall买逛,消费者分两类:一类是非常有目的性的。今天要买啥,有目的性。第二个就是我喜欢逛,所以淘宝产生。

人均gdp5000美元的时候,人是一个低层次的需求扩张。家里啥都没有,突然间啥都想有。那个时代,长虹电视机、康佳电视机都起来了。家里房子换了,所有的房间得装空调,所有的房间都要买电视的。

人均只有5000美元gdp的时候,只能是低层次的多品牌的需求扩张。所以要到淘宝上去淘,或者是去找相对性价比高的东西。

5000突破以后到1万。1万过了以后,人又一次变化。

我们今天会发现,年轻人都喜欢用的名牌包,以前叫“经典款”,现在“经典款”这几个字已经听不到了。为什么?那个时代是你有,我也要有。今天是我有的,最好你没有。才能显出我的身价和个性。

最近说电商的客流量枯竭了。是为什么?因为随着中国的房地产价格不断上涨以后,“月光族”在增加。加上95后、00后的生活习惯与80后、70后一代是发生了重大变化。

80后出生的时候,还挨过饿。中国取消粮票是89年。95后出来,家里就没有穷过,他们很自我,他们已经完全习惯了aa制、吃独食。

所以,便利店现在“买一送一”、“第二件半价”、“买十送二”的促销效果在变差。因为95后这一代人,他说他不需要。实际上研究可以发现,今天的人,可花的钱是越来越少了。

以上海为例,一个月要有8000的收入才可以生存,不包括买房。日本现状是3000万日币以上积蓄的只占全国人口的1%。

物质愈加丰富的时代,全世界同步的变化是:人买的东西越来越小,少量化、小型化。这是必然趋势。所以,便利店就越活越大。

在这个过程中,因为生活质量提高,他要求品位、品质。所以这个时候,你的生意规模就不带来巨大的需要。以前可以做个促销,现在没人要,年轻人家里不会囤货了。所以大家觉得生意越来越难做。

所以,我们做零售,都需要越做越小型化,越做越精致化——必须要做出一些别人没有的东西。必须作出品质的东西。

当你要的是我和别人不一样的时候,那你的经营的思路、经营的方式,都必须要重新去思考。规模并不能够带来足够的效益。所以规模效应在下降。

很多人问我:罗森为什么不在上海建一个大一点的工厂?

场一大,规模出来以后,你的口感、精致化一定会出问题。

人会出现两头的需求:一头需要规模出来,一头需要产品越来越好,精致。

所以,今天的零售越来越难受。难度在哪里?新零售和传统零售,现在都碰到一个瓶颈——自有品牌+买手制+极致供应链。

为什么要做自有品牌?就是做“我有你无、你有我优”。现在造一个中央厨房很简单,大家认为只要有技术,有资金,“挖几个人”也可以造起来。也可以去买。中央厨房难在哪里?难在做到——你有我优。

但很有意思,有做新零售的便利店企业,买了供应链,竟然还在想要让我们帮他供货。

自有品牌、自有鲜食的开发,有什么诀窍?其实大的诀窍没有。

第一句话,如果你是老板,你喜欢吃吗?如果你是吃不出好坏,吃的产品口味非常狭窄。出国旅游还带泡面、榨菜的,千万不要去做店。因为只有你自己爱吃,才有灵感。一个不爱吃的人做不好便利店。

举一个简单例子。做面包,大陆做不过台湾、日本。中国内地的面包师傅70%来自于江西。20%的面包师傅来自于福建。江西当初穷,很多人跑到福建去打工。福建(师傅)哪里来的呢?台湾。

然后我做过调研,问了那些江西师傅:你早餐吃啥?他跟我说早餐吃包子,而且他跟我说:我到现在不理解,一个面包卖5块,里面啥都没有,还不带馅。一个包子一块二,里面还有那么多肉的。

我和解总(逅厨供应链董事长解红光)合作做面包厂的时候,我第一句话说,还是把罗森台湾合作伙伴拉进来。这不是技术问题,不是原料问题,是他的心。如果是想着包子,想着想着,做着就变包子。中国的面包厂很多的设备比日本面包厂的先进得多了。因为日本一套设备用二三十年是很正常。但是(他们)这颗心真诚。

反过来一句话:我们做任何的生意,先想清楚我的客人是谁,然后再去研发商品,客人没找到,就直接拍脑袋上研发很危险。

举例子,我们最近在江阴做实验,发现最近面包销量在江苏有点下降。

为什么?江苏地区人均的面包消费量,还只有上海人的一半。那么,你的面包的包装容量大小,都和上海一样的时候,就会出问题。

每个城市都是不一样。

有客户问我,日式便利店要进西安的话怎么做?要不要主打早餐、盒饭?我说如果主打盒饭,就死了。要不要主打早餐?我说打早餐也死了。为什么?西安回民街、大皮院,早餐丰富,夜宵丰富。

也有很多人问我,罗森在北京做的现制鲜食,为什么不在南方做?我们觉得挺好。北方人说上海人小气,什么小鸡蛋,每个菜都一点点。北方人是哗一个上去,现打盒饭的话,一个个小的菜,所以南方不合适。

当初摇旗呐喊说上海便利店可以做“现制现售”,一些便利店开始做,做到现在一点声音都没有了。要和所在的城市,当地的人群、生活消费习惯匹配。

鲜食的开发,第一条准则是:我的消费者是谁?不能以你自己的主观,也不要去看你的竞争对手。因为,你和你的竞争对手之间,消费群不一定是一样。这也是我们和供应链合作的一个很重要的准则。

罗森现在提出的客户群就是12岁-19岁的人群。罗森曾经有失落的十年——从2003年到2013年,我们被全家全面超越。你要去把这十年全家培养出来的消费者,再一次抓到你的店来,那是难上加难。人的习性一旦形成了,很难改变。

就像很多人到日本去考察,回来说“日本便利店好多老人”。不是老人走进了便利店。是因为第一代走进便利店的人变老了——日本便利店开到现在已经快50了。

做零售,做快消品,一句话千万记住:如何让你的消费者年轻化,是永恒的课题。今天的大卖场、百货店,之所以走不下去,是客人变老了,没有吸引他们的需求。

当你做到第一条的时候,第二个问题出现了:供应链规模到底做多大合适?

从工厂的角度,当然是越大越好。但是从口感来讲,城市差异很大。

比如,江阴属于无锡,但江阴和无锡的菜的口感完全不一样。

罗森原则上是500家店左右支持一个供应链工厂——再大,口感、生活习惯不同。

现在,罗森整个华东地区有三个供应链。这三个供应链,我们要做的事情,是不断地根据各个地方的特点,去研发出更多的商品。同时有些好的商品可以拿到其他区域去卖。 就像刀鱼馄饨,不是只在江苏卖,要拿到上海去。

罗森做鲜食,是基于一个价格范畴,再去做研发。比如,罗森盒饭售价通常在15块钱左右。按照工厂出品,一般来讲工业成本大概是控制在35-40%左右。其中的规律是,一个盒饭的价格是所在城市的最低小时工资的七折到九折。

所以,做盒饭的痛苦是,当有些城市的小时工资非常低,便利店先进去,但很难办起来。就整体来说,价格一定是不能违背这个常识。比如东北最近也去做盒饭。东北收入很低,做盒饭很难起量。

对于哪些鲜食产品要下架,哪些产品要上架,罗森会有一个比较完整的整个产品系列的战略布局图。

比如若整个店是14个盒饭品种,那要考虑在14个盒饭品种之下,肉类几个,牛肉类几个,鱼肉类几个,蔬菜类几个,根据总战略进行调整。

鲜食研发在罗森是每周都在进行。每周四,罗森全体主要干部、一线负责工作的干部,对所有产品都要进行试吃。这是必须要做的一个事情。吃完以后,有各种的促销和推出来检验好不好。看每天单店卖多少,和现有的产品去比较。

鲜食在便利店占比多少合适?当鲜食过多的时候,很难一直创造出让人不断地想来买的产品。很多便利店做到最后去拼命做鲜食,然后忽略了常规商品。我一直说:鲜食是味精,常规商品是盐。盐和味精的比例,不能有偏差。差了就破坏了平衡。

我们目前看到的数字也是这样。我们有一句话,黄金分割 3/8。规律是差不多的。一般来说,鲜食占比不要超过30%。像甜品,虽说罗森做的很好,但每个月出新品,压力很大。

要再算上便利店含不含香烟销售,鲜食占比就还有区别。

一些便利店鲜食占比已经超过了45%。有一些一直在25%。超过45%的店,超过45%到50%以后,第二年、第三年的增长,增长不出来。过低的肯定要提高,因为毛利不够,空间不够肯定要低。我们有数据显示,鲜食占比超过45%以上,第二年以后的增长很累。

比如最近市场调研发现一个现象:为什么便利店生意在上海的周末跌得这么快?

我们在武汉没发生,在重庆没发生。但大连也不好,去看北京,周末也不好。是因为什么?人的需求变化。

江浙沪地区和内地在消费结构上有不同。周一到周五,每天在办公室、在马路上看到、吃到罗森的东西。到了周六周日,还在吃这个东西,觉得“对不起自己”。

还有,周一到周五,人们通常早上是很早起来的。到周六周日,是要睡睡懒觉。但中老年人早上还是早起的。

所以我们提出,周一到周五,和周六周日,要开发不同的商品。周六周日要开发一些轻奢华的商品,享受一下。

你不发现这个需求,你研发不好产品。所以罗森不断地在做市场调研。

怎么做市场调研,把握市场趋势?怎么去研发新品,确保新品投放吻合市场需求?

比如,同样一个色拉,周一到周五是全部做好,周六周日可能是要给宅在家里的年轻人一点适度diy的自由。现在便利店卖得很好的是自燃小火锅。

相对周一到周五的上班场景,周末的场景更多。第一是周六日宅在家里的年轻人要什么?第二,要出去踏青的人吃什么?第三个,去补课的小孩要什么?第四个,三口之家,父母有点懒,早上不想起床的时候需要的是什么?周六晚上会买什么?周日晚上他会来买什么。

今天,所有的生意都是有场景的。新产品研发的重点就是场景——你找不到场景,任何的东西卖不好。

罗森推的无醇啤酒,没有场景,无醇啤酒卖不掉。但是比如婚宴,比如要开车但想喝一点的(有需求)。

新零售说“人货场”——其实,货不是主要,“场”更重要。场景摸到,再去做。便利店卖的甜品、卖的盒饭都是有场景的。

在武汉,我们最近在研究怎么让罗森“年轻”起来。因为市场调研发现,罗森在武汉地区的客户群是全中国罗森门店年龄最大的。罗森在武汉是和中百合作,第一批门店是中百好邦“翻牌子”翻成罗森。

当七八十岁的人来买盒饭,这个场景和在上海买盒饭的场景是不一样的。这个时候,量要清楚。罗森的盒饭大概平均是600多克。对老人来说,每人每天买一盒盒饭或者一盒面,一个人可以吃两顿,这是一个场景。

夏天盒饭好卖,场景是因为天气太热,在家不愿意下厨房。但说不定过两天格力的厨房空调卖好了,生意又会下来。

便利店这行很苦,要不断地去了解消费者的居住生活环节,才能够去把产品研发好。

你不喜欢这一行,自己生活没有品位、很难做好。真的,我这句话说得很难听。

罗森在做便利店产品研发的时候,很重要的一点,是不断地去研究我们的消费者要什么,而且这个研究样本绝对不是一两个苏州人、无锡人。

很多人问,罗森在南京创造了一个高潮。怎么做到的?很简单。我们当初在进入南京的时候,就把甜品定义为南京消费者来罗森的理由。南京不缺便利店,也有苏果便利店。第一,怎么让他来?甜品。

为什么说定甜品很简单。因为到罗森买个盒饭,消费者能拿盒饭去和朋友分享吗?买个甜品则是可以给朋友分享的。但是如果只做甜品,便利店的业绩会下降,为什么?甜品不是刚需。

所以第二个,我们把在江阴生产的盒饭、寿司、三明治,定义为“让顾客再来一次的理由”。

我们最近在不断强化我们的普通、常规商品——这是让消费者经常来罗森的理由。

那么,江阴是不是一样?无锡是不是这样?肯定不一样。每个地方,来的理由一定是不一样的。这也是我们每周要和逅厨一起开发新商品、研究新商品的原因。比如只有江阴才有的清明节前的刀鱼馄饨,这类的本地特色的新商品,就是“再一次让消费者走进店”的理由。

便利店的产品研发,并不是说要造出一个别人没有的商品。这个很难。日本罗森用了40多年,就出了两款。第一款中文叫“炸鸡块君”,1986年推出,以“一口就能吃下”为主打概念,一经推出就大受欢迎。这个已经畅销40年。

罗森多年来的畅销商品“炸鸡块君”也是罗森的标志之一。

这个炸鸡真的是好吃,但要求严格到什么程度?上海要卖都不准。是上海不能用油炸锅吗?日本店里都有油炸锅。国内是炸好放在那边,口感不好。日本罗森最近研发的一款现场炸的最新机器,是顾客在柜台上付完钱,到这台机器上一扫,一分钟榨出来。

还有一款是卷筒蛋糕,卖106块。

要去做一两款比别人好得多的产品,真的太难了。

便利店的场景是什么?我们未来的目标是什么?

如果是希望比别人做的好吃,大家知道大型工厂生产的几乎没有可能。我们现在更注重的不是如何让产品的品质提升,而是如何让我们产品的品质稳定,都很好吃。

这就是为什么罗森到了江阴建工厂。合作的目的是每天如何把米饭做的更好吃。

任何的盒饭,米饭是基础。顾客到罗森来,至少这个饭不难吃。这很重要。

因为,到今天为止,我们会有一个非常大的一个变化,即现在要吃的东西,什么没有?有饿了么,有美团,啥都有。

便利店在日本之所以发达,是因为做好了一个场景:顾客实在不知道吃啥的时候,便利店能给他。

这个场景在我们国内便利店都没做好。我们一年当中烦恼“吃什么”的天数,远远比想吃的时间多得多。

大型的mall,做的是“有目的的生意”。便利店做的是“无目的生意”。便利店为什么难?顾客在任何的时段来便利店,总要找到他能够买得到的东西。

如果他跑到你店里来,今天没有盒饭,明天来还是没有,第三天他就不来了。这样一来就会造成很多亏损。每天放了很多,卖不掉。卖得好,又断货。

所以,这个时候要做好替代。什么叫替代性?就是顾客来买盒饭,买不到盒饭,可以买什么?

在便利店里面,有很多的生意叫“单向可替代性”(不是双向可替代性)。这就决定,门店到底放什么,哪些产品要充足,哪些产品不太充足。这些都是难点。

单向可替代性的同时,整体产品的平均水平达到什么样。顾客今天买不到这样,他买了另外一样,那这样东西至少让他吃下来觉得不难吃,还行。这是一个大的关键。

今天去看便利店,可以发现罗森有很多的常温、冷藏商品,是在做单向可替代性。

便利店要做的是让大部分人都能接受他,就像麦当劳做的生意。很多人不爱吃麦当劳,但是我们到出国旅游的时候,实在没吃的时候,我们第一个想要的是吃麦当劳。因为这个味道我们能接受。

麦当劳做的也是这样的生意——当你想不出吃啥的时候,我给你提供一个安全的稳定的口感,稳定的价格,稳定的卫生。

所以,便利店盒饭价格基本上稳定在15块钱上下。这样的价格,是要提供:第一稳定的产品,第二稳定的口感,第三稳定的卫生状况——总比马路上小摊安全。

我到罗森做了五年。最早,罗森的蛋糕只做香蕉奶昔。现在年底到日本去汇报工作,我也想不出今天我的亮点是什么,后来发现:没有亮点才是亮点。因为你啥都做好了,你有亮点,说明别的很难。

就像开大卖场超市,最初的亮点是鸡蛋一样。鸡蛋便宜。但是只买鸡蛋的人群,不给你产生效果,是无效客户。就是来抓你价格便宜的。

运营跟我说,大宝sod蜜也卖得很好。我后来就问他们,我说你到店里去看这两个人群,(他们)还会到罗森来买其他东西吗?他不买。他进来永远就买这两样。那这个人群对我来说是无效客。

但这个不能是你的误区。你要清楚:我的客户到底是谁?他来了能不能买我更多的东西。

到今天为止,罗森还没有全门店卖咖啡。为什么?大部分中国人喝咖啡还处于第一个阶段:喝品牌。还没有到喝咖啡的程度。

而要真正做自有品牌,能够研发的可能只有一种商品:消费者注重品质,而不注重品牌的产品。

前些年很多的超市都做自有品牌。动作失败。品牌时代,假货横行。那为什么便利店盒饭能起来?因为盒饭没有品牌,吃盒饭,大家吃品质。找不到品牌的商品才卖的好。

咖啡也不是不做,在等机会,要市场成熟——否则,除非是有办法把你的咖啡做成品牌,要让他觉得拿着这个杯子出去很骄傲。这样是要有大量的钱可投。

全家现在咖啡做得不错,但是全部的店进设备,全部的店都包装,花很多钱。

罗森也从来没有说不卖咖啡。我们在等时机。因为今天中国人还在喝奶茶。

所以,做自有品牌前,先问问你所在的城市消费者,这个产品是重点在东西还是卖品牌。

罗森把甜品做成了一个品牌。别人要学很难,不是他的东西没有罗森好,因为它不是品牌。

在这个前提下,我们必须要认真地去研究。新市场难在哪里?

有效性是“七个力”。

第一个就是感知力:你能不能感知、感觉得到这个市场。

第二个是策划力。

第三个是研发力。

第四个是推广力。“酒香不怕巷子深”的时代已经过去。

第五个是执行力。研发出来以后能不能落实到门店。落实下去,鲜食是有48小时保质期的。

第六个是业务风险管控力——食品无小事,出了事不得了。

第七个是精细化管理能力。就是每天扔掉多少克,保留了多少?要进多少货?什么是可单项替代?

我一个星期大概只有两天在公司,其他都是在到各个区域的市场看。我都在问。

今天很多人说大数据。数据是派什么用场?数据是验证你的假设。没有假设,有再多的数据没用。数据只代表今天和昨天,不代表未来。

很遗憾,我几乎不看大数据。数据是用来验证的。看和设想是否相近。

但更多的东西还是你门店的感知。所以,基本上我一周只有一两天在公司,其他时间都在看门店。

任何的东西,不能违背人性。对于新零售,我日前在微信群里说了一句:北风不要再去做,要做太阳。

伊索寓言里有个《北风和太阳》的故事,北风和太阳比谁厉害。北风说,我能够把路人的衣服吹掉,但是越吹,人越裹越紧。然后,太阳对着人晒了几分钟以后,人就脱掉了衣服。

到今天为止,我们在做零售的时候,做了太多北风的事情。包括促销。

包括,今天便利店为什么有死亡的,就是资本认为北风是无所不能的。很多资本认为,有钱都可以做,有钱可以买。问题是,没有太阳不行。

很多事情,要有顺势而为的思维,事半功倍。

到零售行业,我是个非常新的“新兵”,到现在五年零八个月。但是做的事情,从来没有违背过原理。我们今天拥有了太多的知识,但我们忽略了常识。其实人可以没有知识,但人不可以没有常识。所有的创新不是基于知识之上,而是基于常识。end

当下中国生鲜市场不缺模式,缺供应链。

不缺思维,缺细节执行。

不缺想象空间,缺消费者洞察。

《商业观察家》将举行2019年(第二届)中国生鲜零售大会,探讨生鲜零售破局之道,以期促进生鲜业界学习、交流、合作与融合发展。

本届大会将关注熟食业务构建、供应链协同融合、自有品牌打造、会员制经营方向,以及最后一公里解决方案。

大会名称:商业观察家2019年(第二届)中国生鲜零售大会

大会主题:破局

大会时间:2019年9月18-19日

大会地点:上海宝华万豪酒店

大会日程安排及拟邀嘉宾:

9月18日

大会主论坛

上午场|破局:趋势

9:00-9:10

商务部领导致辞

9:10-9:20

上海市商务委领导致辞

9:20-9:30

趋势发布:

商业观察家生鲜零售趋势报告

9:30-10:00

主题演讲:“多面”盒马

拟邀嘉宾:盒马鲜生ceo侯毅

10:00-10:30

主题演讲:永辉mini未来在哪里

拟邀嘉宾:永辉超市

10:30-10:40 茶歇、交流

10:40-11:10

主题演讲:平台生鲜路径

拟邀嘉宾:美团点评集团高级副总裁、酒旅生鲜事业部总裁陈亮

11:10-11:40

主题演讲:平台生鲜如何构建供应链

拟邀嘉宾:拼多多联合创始人达达

11:40-12:10

主题演讲:生鲜消费趋势

拟邀嘉宾:高瓴资本

下午场|破局:供应链

14:00-14:30

主题演讲:生鲜怎么做买断款?

拟邀嘉宾:永辉生鲜买手

14:30-15:00

主题演讲:生鲜供应链金融应用

拟邀嘉宾:百果园

15:00-15:30

主题演讲:社区团购如何实现供应链突围

拟邀嘉宾:兴盛优选

15:30-16:00

主题演讲:水产供应链的构建逻辑(反向物流)

拟邀嘉宾:吉麦隆董事长周新良

16:00-16:10 茶歇、交流

16:10-16:40

主题演讲:生鲜s2b如何打造?

拟邀嘉宾:美菜创始人刘传军

16:40-17:10

主题演讲:生鲜c2b有没有可能性

拟邀嘉宾:彩食鲜ceo罗庆元

17:10-18:30

圆桌讨论:猪肉及制品发展趋势,及如何上下游协同

拟邀嘉宾:天邦食品股份副总裁兼新零售总裁刘梦婕

唐人神集团

壹号土猪创始人陈生

大润发生鲜副总张建杰

9月19日上午

三场平行分论坛

平行分论坛一|破局:最后一公里

9:00-9:30

演讲主题:前置仓如何突破流量、损耗瓶颈

拟邀嘉宾:叮咚买菜创始人梁昌霖

9:30-10:00

演讲主题:生鲜便利店的“最后一公里”解决方案

拟邀嘉宾:钱大妈

10:00-10:30

演讲主题:社区生鲜的迭代

拟邀嘉宾:生鲜传奇创始人王卫

10:30-10:40 茶歇、交流

10:40-11:10

演讲主题:会员制业态做前置仓的逻辑

拟邀嘉宾:山姆会员商店副总裁陈志宇

11:10-11:40

演讲主题:到店自提能否打造社区计划性购买场景

拟邀嘉宾:呆萝卜创始人李阳

11:40-12:30

圆桌论坛|生鲜最后一公里履约:到店自提还是到家

拟邀嘉宾:朴朴超市创始人陈兴文

两鲜创始人沈斌

绿城超市董事长田建忠

苏宁小店

平行分论坛二|破局:熟食

9:00-9:30

演讲主题:盒马工坊的经营逻辑

拟邀嘉宾:盒马鲜生

9:30-10:00

演讲主题:熟食如何标准化复制

拟邀嘉宾:大润发

10:00-10:30

演讲主题:中央厨房半成品、中式盒饭开发

拟邀嘉宾:步步高b2b事业部总经理王艺橙

10:30-10:40 茶歇、交流

10:40-11:10

演讲主题:鲜食商品开发

拟邀嘉宾:罗森副总裁张晟

11:10-11:40

演讲主题:食品自有品牌开发技术

拟邀嘉宾:元初食品总裁陈启明

11:40-12:30

圆桌论坛:区域零售商如何构建熟食门槛

拟邀嘉宾:新华都超市、宽广超市、新乐超市、超市发

平行分论坛三|破局:中台

9:00-9:30

演讲主题:京东生鲜的中台构建

拟邀嘉宾:京东生鲜

9:30-10:00

演讲主题:阿里巴巴中台解决方案

拟邀嘉宾:阿里巴巴供应链平台事业部负责人王曦若

10:00-10:30

演讲主题:中台如何支撑供应链发展

拟邀嘉宾:谊品生鲜创始人江建飞

10:30-10:40 茶歇、交流

10:40-11:10

演讲主题:生鲜物流如何融合中台

拟邀嘉宾:九曳供应链董事长张冰

11:10-11:40

演讲主题:每日优鲜的中台思路-如何更透明构建业务

拟邀嘉宾:每日优鲜

11:40-12:30

圆桌论坛:如何通过中台进行连锁管理

拟邀嘉宾:海鼎、永辉云创、有赞

9月19日下午

门店考察

9月19日下午14:00-18:00

门店考察(注:需单独报名,每条路线限额50人,报满即完。拒绝现场报名)

a、“多面”盒马:盒马鲜生-盒马菜市-盒马f2-盒马mini

b、社区生鲜店:康品汇生鲜-永辉生活-妙生活-果蔬好

c、大卖场生鲜:大润发杨浦店-永辉超市-家乐福-山姆会员商店

d、前置仓:叮咚买菜-两鲜-美团买菜-盒马小站

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报名须知

1、大会门票:1680元(含大会入场门票、资料费、门店考察,不含餐饮,交通、食宿自理)

2、含餐票:2380元(含五星级酒店2顿自助午餐+1顿自助晚餐,含大会入场门票、资料费、门店考察,交通、住宿自理)

3、早鸟票:800元(限前100名,先报先得,含大会入场门票、资料费,不含门店考察,交通、食宿自理)

4、参加过《商业观察家》过往主办的新零售峰会、生鲜零售大会、便利店大会、新零售游学等过往任何一届会议或游学活动的老会员(以企业为单位),即可享受门票“8折老友价”(餐饮不包含在内)。商业观察家也可代与会者预订酒店住宿,住宿协议价具体详询《商业观察家》工作人员。

5、此次发布大会日程安排及拟邀嘉宾尚未最终确定,未来可能因嘉宾档期等不可抗力原因,存在调整。但,大会规模、嘉宾规格及议题分享、交流的专业水准会有保证,具体质量可参考《商业观察家》过往会议论坛。

6、参会联系:010-67397293

13691528689(同微信号)

13699216090(同微信号)

招商合作:13699216090(同微信号)

*本活动最终解释权在商业观察家


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