澳门赌注网-冰淇淋(雪糕)融解之后再冷冻就会有毒?什么人千万不能吃雪糕?

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时间:2020-01-05 10:33:22

澳门赌注网-冰淇淋(雪糕)融解之后再冷冻就会有毒?什么人千万不能吃雪糕?

澳门赌注网, 夏季炎热,有这样一种食物销量“爆高”,它就是“冰淇淋”;说到冰淇淋,应该是很多年轻人的钟爱之物,软腻香甜,冰镇爽口;但近期关于冰淇淋出现了一则言论,不由得把大家吓了一跳;8月初《每日邮报》发布了一篇报道,主要爆出了“冰淇淋在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌,食用之后会导致人体“食物中毒”;真相究竟如何,关于冰淇淋,有些事情需要各位了解。

冰淇淋,本身制作原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质,另外还会加入一些像乳化剂、香精等添加剂物质,然后经过混合、灭菌(重点)、均质、冷却、老化、冻结等工艺之后制作而成的一种体积膨胀的冷冻饮品。

对于“冰淇淋融化之后再冷冻会产生致病物质”的言论,其实并不靠谱;对此,大家需要明确3个问题。

首先,冰淇淋在“融化—冷冻”的过程中,完全属于物理性质上的变化,根本不会发生“化学”上的变化,所以从本身来讲并不会产生新的物质。

其次,冰淇淋在整体制作工艺中已经经过了严格的“灭菌”处理;也就是说,只要冰淇淋有严格的封闭包装,而且并不在常温下暴露较长时间,其实冰淇淋只是有“部分软化”的情况,但是大部分还是会保持原有形状,所以根本不会导致李斯特菌(细菌)出现大量繁殖并造成食物中毒的情况。

最后,关于“李斯特菌”,的确是一种可以在低温环境下生长繁殖的微生物,另外它主要是通过食物和胃肠道进行感染的细菌;感染李斯特菌之后也的确容易导致出现脑膜炎、心内膜炎等疾病。但是需要注意的是,李斯特菌是怕“高温”的,一般在高于70℃的高温下就难以存活;而冰淇淋(雪糕)包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理,温度均已超过70摄氏度,所以,您在购买冰淇淋时要注意包装是否完整,如果有破损自然会增加感染风险。对于大多数冰淇淋而言,并不存在“感染源”。换一个角度说,只要您购买的是在保质期内且包装没有破损的正规冰淇淋,就算由于冷藏环境不达标导致“融化再冻”,也不会给细菌可乘之机,根本不会受到李斯特菌的侵袭。

从上面三则原理观点不难看出,其实“冰淇淋融化再冷冻产生细菌毒素”的言论并不科学,属于“危言耸听”,请科学看待。

其一,要谨遵“世界卫生组织”公布的“食品安全五要点”,生熟要分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

其二,对于冰箱而言,要定时清理清洁;饭菜最好要“现吃现做”,避免剩菜,如有剩饭菜,必须热透食用,避免留下隐患。

其三,喝奶可以,但请拒绝饮用未经巴氏杀菌和煮开的生奶。

其四,不吃软奶酪,拒绝吃未经过彻底加热的冷餐肉、香肠火腿等加工肉制品;拒绝生吃“水产品”。

其五,如果饮食之后出现发热、腹泻等食品中毒可疑症状,请抓紧就医诊治,避免造成身体出现不必要的损伤。

冰淇淋可以吃,但要靠谱吃、限量吃。

请选择“正规厂家”生产的产品:

相对而言,正规厂家生产的冰淇淋会更加靠谱,比如对于包装的密封和杀菌;品牌安全性相对较高,这样才会降低影响健康的安全风险。

认准标签,选择“营养层次”更高的产品:

购买冰淇淋,请认真识别标签信息,选择保质期内的产品;另外,从营养成分表和配料表识别配料含量,尽量购买乳含量更高的产品(配料表中会有标识);如果配料表出现“植物奶油、氢化植物油、反式脂肪酸”等字眼,请拒绝购买;另外,添加剂越少,证明其更加天然,请认真选择。

食用可以,请“限量”:

冰淇淋食用过多,很容易导致身体出现应激反应,导致身体出现腹泻、腹痛等急性肠胃炎症状,另外也会损害牙齿健康,所以必须要“限量”。

对于“独立包装”的冰淇淋,建议每天食用不超过1个,尽量选择小包装冰淇淋制品。对于特殊人群(三高人群、龋齿、痛风等人群)更要减量。

建议“两餐间”食用,减少伤害:

饭前食用冰淇淋,会影响正常食欲,减少正餐食物的摄入,破坏饮食结构,冲淡胃液,甚至还会影响胃肠消化能力,不利于营养物质的吸收;饭后食用会增加胃肠的消化负担;

所以,想吃可以,建议“两餐之间食用”。

慢慢吃,别着急:

冰淇淋虽然美味,但也不可大口“狼吞虎咽”,大口吞咽会增加对内脏血管的刺激,使其发生剧烈收缩,导致局部贫血,甚至影响胃肠消化道的消化和杀菌能力,诱发炎症。

所以,吃可以,慢慢吃,请别图一时爽快而影响了自己的健康。

如果您喜欢吃,建议您最好“自家制作”:

如果您很喜欢吃冰淇淋,建议您最好“自己制作”,无论是冰冻奶昔还是水果捞,都是不错的选择。新鲜水果、坚果与鲜奶(酸奶)的完美结合,经过搅拌与冷冻的处理,实属一种“诱人美食”。

龋齿和肥胖的人群:

对于龋齿和肥胖人群来说,“糖”无疑是他们较为“恐惧”的一种物质,而冰淇淋中往往含有较多的糖类和热量,经常食之无疑会增加风险。所以,对于龋齿和肥胖人群来说,最好不吃,吃也必须限次限量。

三高人群:

冰淇淋,高糖高脂肪高热量,有的甚至还含有反式脂肪酸,对于“三高人群”属于“危险食物”,建议少吃。

一些需要特殊照顾的人群:

特殊人群包括孕妇、产妇、中老年人、青少年等,这几类人群的身体状况和正常人不同,需要刻意照顾;对于冰淇淋这种不算健康的食物,应该刻意不吃或少吃。

冰淇淋,夏季最受宠的零食;有人说当其融化之后再冷冻就会产生有毒微生物,但其实原理并不科学,请各位不要相信;冰淇淋,一种不算健康的食物,靠谱选、限量吃、健康吃、因人制宜,健康食用,才能让冰淇淋给您的夏季增添一丝凉意。

注:文章首发于《科普中国》,拒绝商业转载,图片来源于网络,如有侵权请告知删除

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